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沙場秋點兵|佳維2020年第九屆“家常杯”技能大賽火熱來襲!

2020-12-1 18:34:47 次瀏覽

20201128日,成都佳維餐飲管理有限公司舉行一年一度的職工技能大賽,本次大賽的主題是:“家常不尋常,標準為榜樣”延續佳維公司一貫務實、創新的工作作風。以最普通的家常食材,做出不尋常的美味,積極完善菜品標準、服務標準,為提升全體員工的綜合素質,實現高效能服務,展現營運員工風采,推進樣板店打造以榜樣的力量引領前行。


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比賽人員來自佳維各崗位技術員工,包含基礎服務類,VIP服務類、切配類、白案、紅案、涼菜以及廚師長們,他們借助本次大賽機會一為比拼技藝二為以賽促練,以賽促學;

九層之臺,起于壘土,從基層做起,練過硬本領,基層服務組英姿代發,平凡的工作崗位,做出不平凡的成績


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VIP服務技能比賽組分別以國畫四君子“梅”、“蘭”、“竹”、“菊”為主題設計桌面擺臺真正做到服務創新,服務用心。


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比賽正式開始后,食材查驗、灶具調試、菜品制作、品嘗評分等比賽環節有條不紊。菜品比拼中,選手們比刀工、拼手藝,講搭配、競口味,菜品各具風味,搭配、造型、工藝、口感各不相同,千個菜品,萬種口味現今朝,共赴共享美食宴,讓評委、觀眾大開眼界!

讓人垂涎欲滴,食欲大增的金絲青芥玉女蝦;有口蘑肉質細嫩醇厚,味道鮮美獨特的口蘑土豆;湯清、味鮮、滑嫩、潔白,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美的清湯魚丸燉獅子頭;椒香的湯汁包裹著滑嫩的雞肉,刺激味蕾的美味的椒香滑嫩雞;金黃的蛋餃,裹著鮮嫩多汁的肉餡兒,咬一口,齒頰留香的翅湯鴛鴦餃;龜肉香鮮酥爛,原鄉山珍脆嫩鮮辣的山珍童子龜;爽滑清鮮的水晶蝦餃;表皮酥脆碰牙即碎,餅內卻柔嫩異常鮮香肉嫩、面脆油香的香酥牛肉餅...


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  各評委認真點評,客觀、公正地進行評分,口感、觀感、營養搭配、成本控制、操作標準、創新體現。 8個計分大項,38個計分小項,作品不記名編號保證客觀公正。


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經過評委們公正裁判,最終川航項目吳成獲本次比賽的廚王,并評出基礎服務類,VIP服務類、切配類、白案、紅案、涼菜的季軍、亞軍、冠軍。


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本屆冠軍廚王


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第九屆“家常杯”技能大賽季軍組


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第九屆“家常杯”技能大賽亞軍組


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第九屆“家常杯”技能大賽冠軍組

    

   2020年第九屆“家常杯”技能大賽圓滿成功!成都佳維餐飲管理有限公司總經理楊總發言,他對本次活動付出辛苦工作的評委、工作人員表達感謝,并表示通過舉辦廚藝大賽,能讓職工更加具有凝聚度、參與度,在比賽中交流學習發現自身不足,交流提升技藝、技能。將本次大賽的主題:“家常不尋常,標準為榜樣”延續至日常工作中,最普通的家常食材,做出不尋常的美味,積極完善菜品標準、服務標準。


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